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中国果汁市场:消费日益升级

2020-07-16 12:01:57

近年来,随着健康观念的不断深化,越来越多的消费者开始关注健康,我国果汁饮料市场也在高速发展。

2016年1月底,农山泉产NFC果汁17。5°并在京东网站上宣布推出。

近年来,随着健康观念的不断深化,越来越多的消费者开始关注健康,我国果汁饮料市场也在高速发展。

据不完全统计,全球饮料市场销售额已超过700亿元,其中整个果汁行业的市场规模约为300亿元,果汁市场以每年两位数的速度快速增长。但是美国的果汁饮料市场增长缓慢,欧洲的增长速度保持稳定,没有上升的趋势。发展中国家正处于领先地位,亚洲和拉丁美洲等新兴市场提供了销售增长的机会,仅在中国,果汁饮料的销量就大幅上升,预计未来五年,中国的收入将增长30%以上。

与此同时,中国果汁饮料的竞争日趋激烈,市场上有三种竞争力量:一是台湾背景企业的团结和康世,包装创新和口味取胜;一是包括汇源、华夏在内的知名国内企业;二是可口可乐、百事可乐等跨*集团。

不断变化的果汁市场

第一,浓缩还原果汁呈缓慢下降趋势。从2009年到2015年,浓缩果汁产品每升平均价格的年复合增长率下降了0.3%,而非浓缩果汁的年复合增长率下降了1%。

当前,消费者健康意识的提高,带来了消费观念的提升。当人们购买饮料时,“健康价值、美与美”等功能性需求,以及“优质生活、幸福生活”等社会需求,逐渐取代了“解渴”等基本需求,成为消费者的主要考虑因素。在2016年超市货架上,味觉的日常身体管理、零度水果广场等十几元以上的冷冻果汁似乎占据了更多的空间,消费者越来越愿意为此买单。尽管少数民族果汁产品的价格很高,但增长势头不应低估,这表明人们更喜欢天然的、加工较少的产品。

最受欢迎的口味也有一些变化。橙汁仍然占据着市场的主导地位,其次是苹果汁,它专注于健康的概念,成为第三大受欢迎的100%纯果汁类。

值得注意的是,尽管蔓越莓汁和芒果汁的市场基础相对较小,但销量仍显着增加。最耀眼的明星是椰子水的包装,它的生长速度快于上述所有产品。经过几年的发展,它已经从一小批产品成长为时尚的主打产品。椰子水目前已在世界范围内流行起来,这是一个很好的迹象,说明创新产品的发展机遇巨大,既能满足现代消费者的需求,又能激发人们的想像力。

UsheringinthebreakthroughDevelopmentofNFCJuice.UsheringinthebreakthroughDevelopmentofNFCJuice.在NFC果汁突破发展中。

NFC果汁,即非浓缩还原果汁,是指对新鲜果汁进行清洗和挤压,灭菌后直接灌满,完全保留水果原有的新鲜风味,这种果汁的保质期一般不到一个月,必须在低温(0≤4度)下冷藏,这与传统浓缩高浓度果汁不同,后者主要在加热杀菌前进行浓缩和水减量处理。采用热灌消毒包装和瓶口,延长保质期和保质期。通常,这种果汁的保质期是一年。

目前,我国NFC果汁市场尚处于起步阶段,竞争格局不稳定,NFC果汁仍以地区品牌为主。2015年以前,NFC果汁包括三个阵营,一个是进口NFC果汁,比如葡萄牙的康派果汁,另一个是具有地区原料资源优势的工厂,如杨亚果汁,由于杨亚果汁供应星巴克,货运量相对稳定。三是国内渠道覆盖的几个品牌,包括醇香鲜果、原味水果、零度水果广场等。

自2015年下半年以来,各种新品牌不断涌入市场,以汇源果汁、农民山泉等行业巨头为首,纷纷推出NFC新产品,使NFC果汁市场进入战国时期。

2015年9月,汇源果汁的NFC产品“鲜榨广场”系列果汁相继在全国上市。2016年1月底,农山泉旗下由农山泉生产的NFC果汁在京东发布。2016年9月,农山泉推出了另一款价格实惠的NFC果汁,可以在室温下保存。即使以浓缩减汁的市场口味,NFC果汁也不愿被其他品牌吃掉,2016年6月推出了“每日身体管理”系列新果汁产品。不久后,朱橙品牌负责人褚时健的孙子李亚信宣布:朱橙决定对农产品进行深加工,目前已完成自己工厂的建设,预计将于2018年正式推出楚橙品牌NFC果汁。

各种资本进入NFC市场的原因来自于一个充满希望的市场。据中国商务信息网(ChinaBusinessInformationNetwork)提供的数据显示,NFC消费占美国100%果汁消费结构的60%,已成为市场主流饮料,并且每年都在快速增长。国内NFC消费仅占果汁消费结构的2%,远远低于美国的60%。此外,美国NFC果汁的人均消费量为每年4 L,日本的NFC果汁人均消费量为2.5 L,而中国的人均NFC消费量仅为0.01 L。该机构预测,到2020年,NFC的市场规模将达到120亿元。

但事实上,有些人认为市场潜力已被无限放大。虽然追求低糖、健康、新鲜的消费者逐渐增多,但NFC果汁还没有进入正常消费。因为在发达国家,NFC果汁已经像牛奶一样成为日常消费的必需品。早晨喝果汁,晚上喝牛奶已经是发达国家人民的习惯。中国传统消费者吃东西时,午餐喝豆奶或牛奶、粥和汤,晚餐不需要果汁。因此,NFC果汁不仅要避免“高冷”的尴尬,而且要在价格上具有竞争力。对于市场上突然出现的近20个NFC品牌来说,这一领域的战争可能才刚刚开始。

新上市的替代果汁产品

如果你想在成熟的市场上取得突破,你自然会转向新产品的开发。新产品需要与众不同,味道好,也要满足人们的健康需要。纯果汁(100%生果汁)大幅增加,但也有许多厂家生产能源、奢侈品、个性化软饮料。

定制果汁,一种新的尝试

不久前,奥利奥在网上发起了一场运动,让消费者“定制包装”。而在饮料行业,定制产品本身早已成为现实。星巴克咖啡的流行表明,除了高度标准化和工业化的饮料,消费者也有很大的愿望个性化选择。“Kellyone”实现了灌装饮料的个性化定制。Wa创始人宗庆后的女儿Zong Fuli创立的果蔬果汁品牌自2016年7月上线以来一直在讨论之中。当然,不仅因为宗福里的家庭身份标签,产品形式也相当创新。在微信官方账户Kellyone的购买页面上,消费者可以选择三到五种不同的水果来混合自己。该系统将根据所设定的百分比来判断它是否“好喝”,用户将被要求在部署后给它起一个名称。根据水果的数量,价格是28,38,48元。然而,这种习惯的味道似乎并不是简单地复制到除了水果和蔬菜汁以外的饮料上。

发酵汁,接近市场热点

2017年2月26日,苏星先生(上海)饮料有限公司在贵阳嫩辉宾馆宴会厅举行了首兴发酵苹果汁3.0产品推出发布会。近年来,果醋和发酵液的快速加热已成为业界的另一种新生力量。随着人们生活水平的不断提高和消费健康意识的提高,人们的健康和消费意识越来越强。在这种市场主流需求下,星星先生首次提出了“使身体苏醒”的新概念。为了顺应市场主流,贴近市场热点,继续发挥发酵苹果汁产业的优势,推出寿兴发酵苹果汁3.0新产品,要求“零添加,更健康”。

红生饮料的主要卖点是尝试私人订购饮料,消费者可以根据自己的喜好和产品的名称来搭配果汁。

据了解,发酵果蔬汁在欧洲、美国、日本和韩国一直很受欢迎,但在中国还处于起步阶段。随着益生菌饮料在我国的普及,发酵果蔬汁具有广阔的市场前景。

汇源系列新产品,紧跟年轻一代。

2017年2月,汇源推出了一系列新产品,如新鲜果汁、100%果汁、U型新国语、优米等,以弥补市场缺口,抢占市场。

由于它的低糖和轻风,米诺拉国语有着独特的味道。330毫升美梦Gellile钻100%果汁,以满足市场需求的年轻人和白领人士的即食产品和随身携带的产品。“新鲜果汁”是常温NFC果汁品牌,这款果汁“新贵”将注重生活质量,追求健康的白领员工和高端人群及核心目标群体,主要是“可咀嚼天然果汁,新鲜而美味”的核心利益。

未来可能出现的市场热点

在品种繁多、竞争激烈的果汁饮料市场上,企业要想在未来的市场中立于不败之地,就必须保持警惕,开发出更多的新品种。所以没有人有我,人们有我新的。对于果汁工业来说,对人体健康有轻微影响的产品可能成为发展的热点。

随时随地:生活节奏越来越快,74%的中国消费者喜欢在两餐之间享用一些液体小吃,这是世界上比例最高的。这是便携式、可重复和封闭式包装果汁产品的巨大商机:忙碌的城市消费者需要美味的100%果汁产品来补充能量,消除饥饿,同时兼顾营养和健康。

2017年2月,汇源推出了一系列新产品,如Yomi和新鲜果汁,以抢占市场。

添加新的风味和配料:随着果汁市场的逐渐饱和,如何开发新的风味,添加新的配料已成为吸引消费者的关键。近年来,它具有丰富的营养和明显的抗氧化作用。超级食品起源于南美和非洲,一直受到饮料行业的追捧。在欧美,越来越多的果蔬饮料以雪莲、巴西覆盆子、猴面、枸杞、蓝莓、七叶树籽等超级食品为原料或风味。

具有新质地特征的产品:具有新质地特征的果蔬汁是发酵产品的代表。发酵果汁通过果肉发酵,最大限度地保留水果的营养;产品还具有独特的发酵水果和蔬菜风味,在发酵过程中产生大量氨基酸、短链脂肪酸等营养素;发酵也会带来大量益生菌代谢物,有利于改善肠道环境,提高人体的免疫能力。同时,果汁的发酵过程可以产生天然的抑菌物质,无需添加防腐剂,保质期长。

开发一种新型的蔬菜果汁饮料:蔬菜汁由于口味差,市场上的大部分产品是水果和蔬菜汁与果蔬汁混合而成。但是,比水果含有更多的矿物质和微量元素的蔬菜比果汁具有更高的营养价值和较少的糖和卡路里,现在开始为公众所接受。番茄、胡萝卜、芹菜、甜菜、欧芹、生菜、菠菜和卷心菜是蔬菜汁中最重要的成分。

产品呈现低糖、无糖趋势:降糖已成为全球食品工业的一个重要趋势。欧洲和美国的许多国家已经开始对饮料征收糖税。食品和药物管理局进行了食品标签改革,要求企业强调食品中添加糖的剂量,而营养标签则需要在建议的每日摄入量中标明添加糖的百分比。

高纤维饮料:含高纤维的果汁能在摄入后对肠道和胃中的毒素和其他有害自由基进行吸附,从而加快体外排他和预防疾病的进程。饭前喝纤维素饮料也可以减少饮食,帮助减肥,保持一个理想的身材,受到女性消费者的青睐。高纤维饮料是最新的营养概念,在饮食和保健行业流行。

功能性果蔬汁:轻碎已成为世界上最流行的减肥方法之一,果蔬汁是最有益的产品。轻饮食是指在一个月内停止主食摄入三天,每天喝六瓶果蔬汁,保持基本营养补充剂,以达到减肥解毒的目的。创新水果是发展营养饮料的关键,特别是在美国和欧洲。如石榴、山楂等健康水果。创新水果是引导市场创新的关键,适用于各地区。

高端定位产品:高端产品帮助企业提高毛利率,同时也能区分市场。例如,本文前面提到的NFC果汁和“Kellyone”定制果汁。

更细分的类别:需求不饱和往往意味着巨大的商业机会。例如,100%纯果汁产品为女性消费者和儿童。儿童食品是市场细分的产物,价格明显高于同类产品。目前市场上有许多儿童饮料,但主要是蛋白质饮料和牛奶饮料。儿童果汁主要是以婴儿汁糊为基础,很少有最终产品发挥出儿童果汁的概念。儿童食品对食品的非添加性和营养性提出了更高的要求,需要新颖有趣的外观来吸引儿童。这一市场细分也有一定的市场前景。

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